Олеся Игнатенко: корреспондент газеты "Наше время" и молодежного спецвыпуска"АМА".
Евгений Salevan (dj, арт-директор клуб-бара «Cherry»).
Как открыть хороший бар?
Совет №1 Как найти помещение?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Прочесывать те места, которые вас интересуют, даже высматривать в окнах объявления об аренде. Можно сделать запрос в агентство недвижимости, но нужно четко представлять, чего ты хочешь от будущего заведения. Когда мы открывали «Cherry», то рассчитывали, что на Западном районе живет много молодых и симпатичных людей, но нет похожего поп-бара, и это уже гарантия востребованности. Полезный совет – ищите помещение в отдалении от жилых домов, так как зачастую жильцы становятся яростными врагами развлекательных заведений.
Совет № 2 Как должен выглядеть бар?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Интерьер впервую очередь зависит от типа бара. Если мы говорим о молодежном, то здесь все минимизировано – большой танцпол, столики-стульчики и небольшая стойка для ди-джея – интерьер без особых излишеств. В то же время в заведение обязательно должно быть уютным. Но владельцы заведений должны не забывать, что должна существовать своя фишка, четкая концепция, без которой любые инвестиции не имеют смысла. В «Cherry» мы, например, разделила наш зал на две зоны – красную (цвет страсти) – там находятся мини-кабинки со шторами, и желтую (цвет спокойствия) – столики и уютные диванчики. Особое место мы уделили барной стойке.
Совет № 3 Нужно ли брать деньги за вход?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Вход должен быть бесплатным, пусть лучше эти 100-200 рублей гости оставят в баре. Вообще в процессе работы мы планируем сделать вход только по клубным картам, которые будем разыгрывать на наших вечеринках.
Совет №4 Должен ли существовать фейс-контроль?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Да, однозначно. Смотрите - приходит в бар молодой человек и за вечер только выпивает стаканчик сока, а другой из-за отсутствия места не может попасть в клуб, но он готов выложить более значительную сумму. Для этого и существует фейс-контрольщик, который сканирует и распознает людей. Это помогает отфильтровывать случайных людей, которые размывают концепцию. Люди приходят в конкретный клуб, а не в какой-то другой потому, что хотят видеть вокруг себя людей близких по духу, мировоззрению, уровню достатка и т. д.
Совет № 5 Как найти персонал?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Барменов и официантов мы искали среди своих знакомых. Приглашая на работу уже известных вам личностей, в профессиональном плане выиграете двойне - во-первых, вы знаете его в работе, и во-вторых, этот человек не подведет вас. Важно, чтобы работали люди, которым действительно нравится эта работа. Если в баре качественный сервис, то люди будут тянуться в бар.
Совет № 6 Как сделать бар модным местом?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Успех любого развлекательного заведения слаженная работа четырех составляющих компонентов - реклама, интерьер, обслуживание и шоу-программа.
Мы активно позиционируем себя на радио, в развлекательных журналах, а также в интернет пространстве – «одноклассниках» и «вконтакте», где обсуждаем прошедшие и будущие вечеринки, выкладываем фото в фотоальбомы, переписываемся с посетителями социальных сетей.
Каждые выходные необходимо готовить новую шоу-программу, приглашать новых ди-джеев и ведущих, разыгрывать призы, чтобы у посетителей был стимул прийти в заведение вновь.
Совет № 7 Как быть хорошим арт-директором?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Хорошими бывают коньяк, фильм, курорт… А вот арт-директор должен быть успешным. Это очень просто, для этого нужно быть приятным человеком, энтузиастом, прагматиком, надежным партнером, стремиться к совершенству, оригинально мыслить, быть хорошо осведомленным и любопытным, уметь задавать вопросы, не вызывая напряжения собеседников, быть легким в общении при совместной работе. Кроме того, следует быть: трезвым (по крайней мере, большую часть времени), вести себя в соответствии с принятыми нормами приличия, быть точным, способным очаровывать, иметь коммерческую жилку. Плюс: плодотворным, разносторонним, понятно выражающим свои мысли, хорошим слушателем, умеющим делать успешные презентации, обаятельным и здраво рассуждающим. Иметь страсть к работе. А также не взрываться от ярости и не вести себя как примадонна.
Совет № 8 Как получить разрешение на открытие бара?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Это коммерческая тайна.
Совет № 9 За что нельзя впускать в бар?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
За не идеальный внешний вид. «Идеальный» - не значит очень дорогой. Необходимо одевать то, что идет Вам более всего, это может быть и костюм, а могут быть джинсы с футболкой, а может быть брюки с рубашкой… Важно, что обувь в любом случае должна быть отличной, от этого никуда не деться. И естественно, если от вас за несколько метров разит алкоголем или имеется характерный блеск в глазах, либо вам нет 18-ти лет – вход для вас будет закрыт.
Главное безопасность и спокойствие наших гостей, которое достигается отбором публики.
Совет № 10 Какая музыка должна играть в баре?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Вообще все зависит от направленности и целевой аудитории заведения. У нас в основном - R’n’B и коммерческий хаус, т. е. хиты, которые не оставят публику равнодушной, удержат всех на ногах. Но мы постепенно переходим на progressive. Это именно та музыка, которая создаст полноценную атмосферу. Эту атмосферу мы и будем продавать публике. Не хочется уподобляться заведениям, предлагающим только лишь хороший интерьер, бухло и еду, при заметном отсутствии качественного саунда.
Как прошло ваше открытие?
Евгений dj Salevan Сальный, арт-директор клуб-бара «Cherry»:
Открытие прошло просто на высшем уровне. Атмосфера, которую создали шоу-программы, а так же ди-джеи: Аванди, XTC и Дима Белых, была просто незабываемой. Я давно не видел такого всеобщего позитива. Публика счастлива, счастливы и мы – работа, которую мы делаем приносит свои плоды.